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皇帝贵尊人间天子,穿的是龙袍,住的地方是金鸾宝殿,行以辇代步。食,自然也不同寻常。皇帝如何吃饭,是不是如普通人家那般,一家老小围坐一桌?吃的是不是山珍海味、满汉全席?

皇帝怎么吃饭,各个朝代有各个朝代的吃法。饭菜的丰盛程度和搭配方法,也因皇帝们口味和喜欢的不同而有异。目前知道比较多的是明清皇家的吃马紫菜法。

皇帝用膳并不都如常人一般一日三餐,有的多,有的少。如清朝皇帝,一般每天只吃两顿饭,即早膳和晚膳。实际上,不论是两餐制还是三餐制,皇帝都不会挨饿的,中间会有点心小吃什么的。

清宫御膳主要由三种地方风味及菜系组成。满族菜是从小吃惯了的民族口味,各种肉类及野味、粘食饽饽、蘸酱菜等都是皇帝后妃难舍的美食;入主中原后,清宫沿袭了明代宫廷饮食特色,膳食逐渐以山东风味为主;到了乾隆年间,由于数次南巡,苏杭菜点受到赏识并在宫中流行起来。

皇上的份例菜肉每天22斤、计30日份例共660斤,其中:汤肉5斤,共150斤;猪油1斤,共30斤;肥鸡2只,共60只;肥鸭3只,共90只;菜鸡3只,共90只。太后和贵妃的份例如下:太后:肉1860斤,鸡30只,鸭30恒金中医堂只;瑾贵妃:肉285斤,鸡7只、鸭7只;瑜皇贵妃:肉360斤、鸡15只、鸭15只;珣皇贵妃:肉360斤、鸡15只、鸭15只;如果把宫内的大臣、侍卫等算进去一个月要猪肉31844斤,猪油840斤、鸡鸭4786只、加上鱼虾蛋品,一个月花费14794两白银。

皇帝自称孤家寡人,这在吃饭时体现得最明显,也是自己一个人吃,在专设的桌子前单独进餐,民间俗称“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿,但吃饭时不会就他一个人,旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。白洁少妇,lol官网,肩膀疼痛是什么原因因为菜太多,桌子摆得满满的,用餐时远处的菜会不会够不着?这不必担心,皇帝吃饭时并不用自己夹菜,太监会送到嘴边。

皇帝用膳时,除了太监在场,不远处还会站着听赏的人,如宠臣、皇子。皇帝不想吃,或是一时高兴,更多时候是吃不完,就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前,站着吃完。因为是皇帝赏的,即使不饿不想吃也得吃,而且要表示“味道好极了”,否则是对皇帝的大不敬,是要治罪的。剩下的就是将宫里皇陵大盗的剩饭剩菜以御膳的名义倒卖到宫外,来谋取暴利。尤其在明清时期这种倒卖皇帝的剩饭剩菜更为盛行,甚至已达到一条完整的产业链。

早期,帝王吃饭时还会有乐队助兴,后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上,才会用乐。但吃饭时摆谱,却一直被发扬光大,直到晚清仍是如此。

清末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》一书中,讲到了这点——关于皇帝吃饭,另有一套专业术语,是绝对不准别人说错的。饭不叫饭,而叫“膳”,吃饭叫朱彦辉“进膳高格罗斯”,开饭叫“传膳”,厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间,完全由皇帝自己决定——吩咐一声“传膳”!御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳”!殿上太监又把这话传给鹄立在养心殿门外的太监,他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。

不等回声消失,一个犹如过嫁妆的行列已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍,抬着大小七张膳桌,捧着几十个绘有金龙的朱漆盒,浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里,由套上白袖头的小太监接过,在东暖阁摆好,侧入平日菜肴两桌,冬天另设一桌火锅,此外有各种点心、米膳、粥品三桌,咸素然女装官方旗舰店菜一小桌。

所谓的“摆谱”,不是东北人的摆家谱,而是摆菜谱。清朝标准御膳,每顿饭有120道菜,要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来,有的皇帝觉得这样太浪费,菜谱变少,120道减为64道;慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间,又减为32道slavestube;咸丰皇帝死后,垂帘听政的慈安太后,再减为24道。慈安太后死后,独揽大权的慈禧太后又“摆起了谱”,恢复了每顿饭百道大菜的老规矩阿萌来了,一顿饭少说要花200两银子。

称皇帝吃饭时摆谱还有一层意思,就是每道菜名叫什么,掌勺的大厨是谁,在盘子边都得标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量,显掌勺的手艺;二是万一饭菜出了质量问题,追究起来也方便。如今上等级饭店也会这样做,不知是不是学自皇家。

皇帝的餐具也是有讲究的,以金银器为主,即使是陶瓷制品,也是上好的质地。其中,金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派,故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜,会惹主子生气的。

清顺治皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况,原因之一就是她“癖嗜奢侈”,“尝膳时,有一器非金S妹妹9者,辄怫然不悦”。

除了金器,银器在皇帝的餐具中,也占有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下——金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件……商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。

从这份档案中可看出,乾隆所用餐具中,绝大部分都是银器拉力绳锻炼方法视频。如果说皇家喜欢金,那是为闵奉坐标了显示气派和高贵。而使用银器,则有很多实际功能。

在中国历史上,并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件。《资治通鉴》记载,惠帝司马衷,“食饼中毒,庚午,崩于显阳殿”。所以,在毒杀皇帝的所有人物中,御厨大概是最容易得手的。但皇帝对付厨子下毒的招数很多,比如在用膳前让别人先尝,这差事往往是侍膳太监的分内事,叫做“尝膳”。如果有毒,皇帝就可躲开毙命的危险,这也是常人都能想到的防遭毒杀招式。

再有一种最简单,也最可行的方法就是使用银器盛菜,这大概也算是皇家防范厨子或下人下毒的生活小技巧babyentertainment吧,也是皇家喜欢使用银器的最实际理由。

原来,如果有毒,银器立刻就会变黑。现代科学已证明,这种方法是简单有效的。因为银碰到硫化物会起化学反应,生成黑色的硫化银。过去常用毒药,如砒霜在提取时往往含有硫化物,所以银器测毒很灵验。

如果是使用其他质地的器皿,比如陶瓷,则会在器皿外挂一个小银牌,这小银牌是验毒工具。在拿开盖罩后,太监会当着皇帝的面,把银牌放进汤菜里试一下。溥仪证李刚姐实了这一点,“每个菜碟或菜碗都有一个银牌,这是为了戒备下毒而设的”。

当然,皇帝防被下毒的招数很多,如清代皇帝不暴露喜食的菜品,祖宗定下的规矩是——“吃菜不许过三匙”。还有,每一道御膳,御膳房都会留下样菜,以备查验。

宫廷御膳,最首要的就是确保食物的安全。皇帝吃饭的时候,即使是他最喜欢的一道菜,也不许超过三筷子,主要原因是皇帝的喜好不能让他OOfuli身边的人知道,以免被钻空子。清宫《内务府膳食房档案》一张菜单记载“咸丰十一年十月初十日皇太后早膳”,火锅二品:羊肉炖豆腐,炉鸭炖白菜;大rct402碗四品:燕shapr3d窝“福”字锅烧鸭子,燕窝“寿”字白鸭丝,燕窝“万”字红白鸭子……《膳单》记载皇帝每顿饭所“进”的品种,并不是意味着完全吃掉,仅是“尝过”而已。

宫廷的饮食文化纷繁复杂,除此之外,封建专制制度之下,其铺张浪费与穷奢极欲也可见一斑,依附在帝王饮食系统上的人们,更是中饱私囊,从中渔利。纵然帝王之家,钟鸣鼎食,一男子吃太岁猝死世浮华,现如今,也不过是过亲吻妈妈眼云烟,成了历史的风沙。

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